Na 80

오늘도 준이의 장난이 하늘을 찌르고 또 찔러 온 집안을 물 바탕을 해 놓아 나는 쫒았다니며 닦느라 5시 이전에 이미 하루가 다 간 듯 녹초가 되어 버렸다. 너무 즐거워 보이는데... 이걸 어디까지 장난으로 봐줘야 하나 어디까지 훈육을 해야 하나 나는 아직도 판단이 잘 서지를 않는다. 그저 저녁 시간은 다가오고 느지막이 학원에 갈 딸의 저녁을 챙겨줘야 함과 동시에 청소, 또 남편의 저녁이 남아 있는데 체력은 고갈되어 있는 멘붕 상태가 좀 오래갔다.

부리나케 정신을 차리고 냉동실을 또 찾았다.

오늘도 무조건 간편식.

비비고에서 나온 잔칫집 잡채가 있다. 3~4인분에 8천 원 정도 하였던 거 같은데 오늘 처음으로 해 먹어 봤다.

일단 포장지에 써져 있는 대로 물과 기름을 이용해 해동하고 볶았다.

전에 한번 곰곰 잡채에 대해 포스팅한 적이 있는데 그것과는 좀 느낌이 다르다. 일단 가격이 좀 센 편이고(브랜드 값도 있는 듯하고) 당면이 매우 투명하고 깔끔했다. 대신 비교적 고기와 버섯 등의 야채가 부족한 듯한 게 이름처럼 잔칫집 잡채라고 하기엔 무리가 있었다. 마친 불려놓은 표고버섯이 있어 좀 더 썰어 넣었고 당근도 채를 썰어 조금 더 넣었더니 훨씬 더 색이 살았다. 그런데 이 비비고 모둠 잡채의 최고의 특징은 소스(간)에 있다. 정말 조미료 맛도 나지 않으면서 딱 간이 너무 맛있다. 너무 달지도 않고 너무 조미료의 힘을 빌린거 같지도 않으면서 정말 간을 잘 했다...하는 소스가 들어있다. 만약 손님이 오면 이 비비고 잡채 두개 정도에 표고버섯, 돼지고기,시금치 정도만 더 준비해서 같이 만들어 놓는다면 이름 처럼 잔치집 모둠잡채 하기에 손색이 없을 거 같았다.

그다음 치킨을 먹고 싶다던 딸이 시간이 없어 대체한 닭갈비

그 이름은 바로 체리부로 춘천식 닭갈비이다. 이름은 생소한데 전에 인터넷 후기를 보고 세팩(한팩에 200g) 정도 구매 해 냉동에 보관하고 있었다. 오늘은 개봉을 하게 되었는데 일단 닭갈비에 어울리는 깻잎이라든지 양배추라든지 하는 야채가 집에 준비되어 있지가 않았다. 아니다. 양배추는 어느 정도 남아 있어 이를 활용하기로 했다.

대략 양배추를 썰어주고 기름에 볶아 준 후에 살짝 해동시킨 닭갈비를 넣어 중불에서 익히기 시작했다.

물을 조금 넣어줘야 양념이 바짝 졸아들지 않기 때문에 물도 좀 넣고 이후 불을 좀 높인 후에 양배추와 함께 볶아줬다.

음... 맛은 춘천에서 먹는 닭갈비 맛은 절대 아니지만 집에서 닭은 먹고 싶은데 치킨은 느끼해서 잘 못 먹겠다 싶을 때 먹으면 딱 좋을 그런 반찬이었다. 아이들 입맛에 맞추기 위해 살짝 설탕을 더해 주었는데 괜찮았던 거 같다.

재료 성분표를 보면 고춧가루가 중국산인 게 좀 걸리기는 하지만 사실 사 먹는 음식 국산 고춧가루로 되어 있는 음식 해 먹기 쉽지 않다. 몸이 힘들어 쉽게 음식을 해 먹으려면 포기해야 하는 것들도 어느 정도 있다.

이렇게 하루의 전쟁도 마무리가 되었고 피곤함을 과한 카페인으로 달랬던 터라 아직 잠도 못 이루고 컴퓨터 앞에 앉아 있다. 언젠가부터 냉동식품들을 애용해 먹으면서 조금은 죄책감에 혼란스럽기도 했지만 지금은 얼마나 뻔뻔스러워졌는지 이런 반조리 식품도 해서 맛있으면 그저 땡큐다. 내가 슈퍼우먼이 아닌데 다 어찌 잘할 수 있으랴...

피곤하고 바쁜 날은 이렇게 후다닥 반조리 식품으로 식탁을 차린다.

가벼운 와인 한잔과 어울리는 안주들

사실 나는 집으로 사람들을 초대해 식사를 하는걸 좋아하는 편이었다.

최근 코로나 사태로 친한 사람들이 모이지 못했지만 이제 슬슬 주말에 남편이 와인도 사오기 시작하고 한달에 한번 쯤은

친한 부부끼리 만나 식사는 밖에서 하고 집에서 간단히 담소(?)를 나누는데....

내가 그때 와인 안주로 만드는 것 두세가지.....^^
 
크래커나 빵 위에 치즈와 간단한 과일을 올려놓는 카나페는 가장 손쉬운 안주 중 하나.

한 입 크기여서 먹기도 좋다. 치즈를 좀 더 풍성하게 연출하기 위해선 짤 주머니를 마련해두는 것이 좋다.

크림치즈를 요구르트와 섞은 후 짤주머니를 이용해 크래커, 빵, 과일 등에 연출하면 한결 풍성한 안주를 준비할 수 있다.

시중에 판매되는 ‘팔마 햄’은 그 자체로도 와인과 잘 어울리는 음식. 없다면 일반 햄을 사용해도 된다.

* 햄과 멜론

재료:

팔마 햄, 머스크 멜론, 허브 아보카도 딥:아보카도 1개, 크림치즈 50g, 우유, 레몬주스, 다진 양파 조금, 소금

만드는 법

① 햄을 얇게 썰어서 준비한다.
② 머스크 멜론은 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
③ 머스크 멜론 위에 햄을 돌돌 말아준다.
④ 아보카도를 으깨고 크림치즈와 레몬주스를 섞어 아보카도 딥을 만든다.
⑤ 접시에 ②를 담고 아보카도 딥을 올려준다.
⑥ 허브로 장식한다.

* 체리 토마토와 크림치즈 카나페

재료:

체리토마토 10개, 크림치즈 100g, 파슬리, 요구르트, 크래커, 오이

만드는 법

① 크림치즈를 요구르트에 넣고 거품기로 섞어서 짤 주머니에 넣어서 준비한다.
② 체리토마토는 깨끗이 씻어서 양쪽을 잘라서 준비한다.
③ 크래커 위에 오이를 얇게 썰어서 올린다.
④ 오이 위에 체리토마토를 올려 움직이지 않도록 고정시킨다.
⑤ 준비한 크림치즈를 짜서 모양을 내고, 파슬리로 장식한다.

* 슬라이스 치즈 카나페

재료:

슬라이스 치즈, 크래커, 체리토마토, 올리브, 허브

만드는 법

① 슬라이스 치즈를 9등분으로 자른다.
② 크래커 위에 치즈를 올리고 체리토마토를 얇게 잘라 위에 올려준다.
③ 올리브로 장식하고 허브를 살짝 올려 마무리한다.

* 카망베르 치즈 카나페

재료:

카망베르 치즈, 식빵, 땅콩가루, 버터

만드는 법

① 식빵은 둥글게 잘라 버터를 바르고 프라이팬에 갈색으로 굽는다.
② 카망베르 치즈는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
③ 구워 놓은 빵에 버터를 바르고 체리토마토를 올린 후 카망베르 치즈를 올려준다.
④ 땅콩가루와 허브 등 다양한 재료로 장식한다.

참고로 사진은 좀 오래전에 만들어 놓은 것을 찍어 놓은 건데 (네이버 블로그 시절...)

이제 다시 또 슬슬 치즈를 사기 시작 했고 내일도 우리집에서는 모임이 있다.

나도 다시 한번 보고 또 만들어 볼 예정이다. ^^

김치를 무척이나 좋아하는 나는 김치명인이신 시어머님의 김치를 10년 이상 받아먹으며

감탄의 감탄을 금치 못했었다. 그런데.... 이제는 나도 해야 한다는 생각이 요즘 들어 부쩍 들었다.

남편은 시댁에 가서 배워오라는데... 일단 내식대로 편한 대로 해보았다.

여보~! 결혼했으면 어머님 말고 와이프 입맛에 맞춰야지 ^^

일단 알배추 2포기로 김치를 담그기로 했다. 어디선가 본 건데 소금만으로 절이는 것보다 설탕도 같이 해서

절이면 더 맛있다 했던 거 같아 설탕 세 스푼(밥숟가락) 소금 한 스푼으로 씻어둔 배추에 버무리고... 물은 그 후에

반 컵 정도 넣었다. 사실 배추를 절이는 데에는 짜지만 않게 숨만 죽이면 되는 거라 고정된 방법은 없는 거 같다.

양념을 만들기 전에 일단 찹쌀가루를 이용해서 풀을 줬다. 물 한 컵 반 정도 넣고 찹쌀가루 한 숟가락 반

정도 넣고 끓을 때까지 거품기로 저어줬다. 그리고 무와 양파를 마구(빨리 하고 싶어 예쁘게 썰지도 못했다. ㅜ.ㅜ)

썰어 갈았는데... 이때 배가 있으면 좀만이라고 갈아 넣으면 좋으련만 없어서 아쉬운 대로 갈아 만든 배... 음료를 (ㅎㅎㅎ)

섞어서 같이 갈아줬다. 마치 날라리 김치 만드는 거 같다. ㅠ.ㅠ 그래도 맛있는 김치를 향해 계속 나아가 보면...

고춧가루 한 컵, 물 반 컵, 까나리 액젓 다섯 숟가락, 새우젓 듬뿍 세 숟가락, 설탕 다섯 숟가락, 다진 마늘 세

숟가락, 미원 한 숟가락............ 이렇게 해서 양념을 3분 정도 마구 저어주고 맛을 보니... 대략 간이 괜찮은 거

같았다. 양념장은 일부러 넉넉하게 만들었다. 배추가 짜거나 맵지 않도록 조금씩 넣어가며 버무리기 위함

도 있고... 이렇게 만들어 놓으면 겉절이가 먹고 싶을 때 알배추만 한두 개 사서 금방 묻혀 먹을 수 있기 때문이다.

결국 배추에 양념장, 무와 양파(갈아 만든 배) 간 것, 찹쌀풀... 그리고 집에 보관 중이던 영양부추

를 버무리면 이렇게 완성.

김치의 레시피는 너무나 훌륭한 내용들이 무궁무진 하지만 30분 만에 후딱 만든 나의 날라리

김치도 나름 맛이 있어서 김치를 아주 쉽게 후딱 담그고 싶으신 분들을 위해 포스팅을 했다.

참으로 부끄럽지만 ^^ 나의 첫 번째 배추 겉절이가 탄생했는데... 비주얼보다는 꽤 맛이 괜찮다.

나중에 실력이 더 늘으면 이것저것 많이 넣어 김치를 담그겠지만... 솔직히 나는 요리는 일단

편해야 한다고 생각한다... 그래야 만든 사람도, 먹는 사람도 편하지 않을까....?? ^^

오세득 셰프의 한우 한판이다.
아이들이 양념이 된 고기를 좋아해 한번 구입해 봤는데 이 역시 실패하지 않았다. ^^

나름 한우이며 조리시간도 5분을 넘기지 않는다.
기름도 두르지 않고 후라이펜에 4-5분 구우면
얇은 너비아니 같이 된다.

양념도 너무 달지도 않고 강하지 않아서
아이가 밥을 안먹고 고기만 먹어도 꽤 괜찮은 식사가 된다. 이렇게 간편식을 자꾸 찾게 된 건 코로나 19가 핑곗거리였지만 아이들도 잘 먹고 나도 편하니 일석이조. 일석삼조. 아니겠는가........😆😆

로메인은 상추의 한 종류인데....
우리가 평소에 상추를 너무 무시고 하고 사는 것이
아닌지. 싶을정도로. 상추의 효능은 아주 높다.

최근 가까이 이사온 친구가 로메인 상추를 너무 많이 샀다면서 두 포기? 를 건넨다.
이런 소소한 나눔이 친구와의 관계를 참으로 돈독하게 만든다. 잠이 오질 않아 로메인 겉절이를 밤늦게 만들었다.

꼭지를 잘라내고 잘 씻는다.
그다음 양념 재료....

로메인 두포기
양파 1/2개, 다진 마늘 1T, 다진 파 1,5T
고춧가루 2T, 맛간장 3T, 액젓 2T, 올리고당 2T
식초 1.5T, 통깨 2/3T

이렇게 넣고 버무리면.
두둥~~~

내일쯤 아침식사에 내놓을 수 있을 거 같다.
몸에 너무 좋은 상추... 고기 싸 먹을 때 맘먹지 말고
이렇게 버무려 먹어보자~~~~^^

아참....

로메인의 효능에 대해 알아보자.

1. 다이어트: 로메인에는 섬유질이 많아 다이어트에 도움이 되며 칼로리는 낮아 포만감이 높으며

   샐러드 등의 음식에 활용되어 다이어트에 도움이 된다 합니다.

2. 불면증 개선: 로메인에는 락투신이라는 성분이 함유되어 있어 숙면을 취할 수 있도록 도와주며

    긴장감을 풀어주는 성분을 가지고 있어 잠이 안 오거나 긴장될 때 섭취하면 도움이 될 수 있다 합니다.

3. 피부미용: 로메인은 비타민의 함량이 높기 때문에 피부미용에 효과 적이며 건조한 피부를 촉촉하게

   만들어 주는 효과를 기대할 수 있습니다.

4. 잇몸건강: 로메인에는 칼륨, 미네랄, 마그네슘 등의 다양한 성분이 함유되어 있어 잇몸을 더욱 튼튼하게

    만드는데 도움이 될 수 있다 합니다.

아이들은 성장기에 고기를 많이 먹여 줘야 하는데....

그렇다고 매 끼 고기를 구워주기란 매우 어려운 일이다.

그래서~! 구입한~! 김하진의 우리 소 뚝배기 불고기!!!!!

내가 이 음식을 참 좋아해서 전에 직장생활할 때 점심시간이 되면 이 메뉴가 있는 식당에 일부러

갔었던 기억이 난다.

집에서 직접 만들라면 이렇게 많은 재료로 감칠맛을 낼 수가 없다.

일단 꽁꽁 얼려둔 뚝배기 불고기를 전자레인이제 어느 정도 해동하면 위의 상태가 된다.

너무 많이 해동하면 전자레인지에서 익으면서 수분이 빠져나가므로 냄비에 옮겨 끓일 수 있는

정도만 되면 된다.

두둥~~~~~!!

아이들이 좋아하면 당면이 들어있고...나는 아이들이 좋아하는 떡과 버섯을 조금 더 첨가했다.

뭔가 가벼운 듯 든든한 듯.... 무언가 먹어야 하는데 애매한 듯.... 하다면

김하진 뚝배기 불고기를 드셔 보시기를 ^^ ( 한팩에 2인분이며, 간은 좀 심심한 편이라 필요에

의해 간을 좀 더 해도 좋다. ^^)